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维生素营养障碍 预防
各类维生素(vitamin)对生长发育起重要的促进、保障作用,生长发育旺盛的时期对维生素的需求量也相对较大。随着身体发育到的程度,也要适量补充所需的维生素。此外,经常晒太阳可以促使身体合成更多的维生素D。
人类维生素A、D、C、B1的主要来源是新鲜蔬菜和水果,动物性食物中仅肝、肾等含有少量,所以膳食中应有足够的新鲜蔬菜,特别是绿叶蔬菜,在平时最好是尽量的多吃一些含钙的食物,比如鱼肉、牛肉、猪肝和鸡蛋黄等。如能经常吃些水果,则更有助于预防维生素A、D、C、B1的不足。
改善烹调方法,减少维生素A、D、C、B1损失。维生素C极易溶于水;对氧很敏感,特别是有铁、铜离子存在时更易被氧化破坏,对碱不稳定,但在酸性条件下则相当稳定。因此在蔬菜烹调时要先洗后切,切好就炒,尽量缩短在空气中的暴露时间,炒菜不用铜器。
维生素营养障碍 患者提问
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